Cantine Aperte 続きです。

テーブルには、生ハム、サラミ、プチトマト、いちご、チーズ、ミニピザといろいろ並んでいて、それをつまみながら、試飲開始。
こういうところのつまみはいつもすごく美味しいです。ワインだけでなく食もこだわっているのでしょうね。

まずはロゼのSPUMANTE METODO CLASSICO（瓶内発酵）  を。
私は普段はPROSECCO ばかり飲んでいるのですが、瓶内発酵はさすが、気泡が細かいですね〜。
シュワシュワと口の中でやわらかく広がる泡。
そしてきれいな色〜。なんとサンジョヴェーゼ100%で作られているんだそう。
といっても皮と一緒にマセラシオンをしていないのでタンニンが効いているわけではありません。
見た目かわいい色なので甘そうですが、香りは軽くフルーティーだけれども味はバランスとれててあまり主張しすぎない、辛口ワインです。アルコール12.15

そして名前がBOH (ボ）！
「さ〜ね、どうだろう？　知らないよ」みたいな時に使う表現です。
サンジョヴェーゼでスプマンテを作るとどうなるのかな？ボッ、、（さ〜ね）やってみよう。みたいな感じでネーミングをされたみたいです。

エチケットもとてもきれいで、パーティーに持参したくなりますね。
非常に気に入ったので、購入決定。何かのお祝いの時に開けたい一本です。

こちらが製造過程。
瓶の中で発酵させて、炭酸を閉じ込めるのですね〜。
酵母菌が生きている！動いている！
瓶が勝手に動いて手前に出て来ているのもありました。
そして、床では、瓶内の圧力を測っていました。
酵母菌がきちんと発酵されるよう一本一本とって、回したりもするそうです。

次に白ワイン。
TREBBIANO TOSCANO（品種です）のワインです。
白ワインですが熟成の過程でユーズドのバリックに入れたもの。
最近のはやり？
でも私、このコクのある樽に入れた白、好きです。バニラの香りがついて、口当たりまろやかな。
アルコールも13.7%と高め。白は白でもサラっと飲みやすいのもありますが、こちらは、味わう白。
しかし、こちらもすっごく辛口！
香りは甘いのですが、飲んでみると辛口。
そのギャップが面白い。
このギャップが珍しく、かっこいい味なので、購入決定！
しっかり冷やして味わいながら飲みたい一本です。

そのあとは赤DOCGとIGT２種類とVin Santoも試飲。
赤はアルコール度数が１４％と高く、タンニンも酸味も聞いたしっかりした高級感のある味でしたが、なんと９ユーロ！お得感たっぷりで購入！
そして、VIN SANTOは、TREBBIANO 80% とMALVASIA 20% 。きちんと作られたVIN SANTO は美味しいです！

以上