イタリアの食べ物

ピチのパスタ


トスカーナのパスタで特にシエナ方面に行くとよく目にするのがこの太麺もちもちパスタ「ピチ(PICI)」

この食感がうどんチック(ただし、コシはない)なせいか、日本人好みな味だ。
乾麺も売っているが、(茹で時間が18~20分とかとやたらと長い)
やはり、手作りのピチが一番美味しい。

通常ソースには、ラグー(ミートソース)もしくは、にんにくの味がたっぷり効いたトマトソース(Pici all’aglione)。

こちらのパスタは先日、ピエンツァでいただいたもの。
赤ワインとよく合います。

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